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<< 고품질 사일리지 제조법 >>

사일리지의 중요성

매일 대한민국 낙농가는 50만두의 젖소사료를 준비해야하는데 이는 쉬운 일이 아니다. 또한 암소가 새끼를 분만함에 따라 전체 사료량은 60%이상 더 필요하게 될 것이다. 그런데 이 50만두의 젖소는 사료 섭취에 대한 보상으로 평균 5,500Kg의 우유를 생산하며 고능력우군의 경우 7,000Kg에서 10,000Kg까지 생산하게 된다. 이 고능력 우군의 유생산량은 고품질조사료로 급여되는데 기인된 것이다.

조사료는 낙농 사료 중 가장 변화하기 쉬운 것으로서 이는 대개 수확시 성숙도로 조절 되어진다. 이런 이유로 인하여 미국낙농가들은 저장조사료(사일리지) 급여량을 증가시키고 있으며 대부분의 사일리지는 옥수수로 제조되고 있다.

조사료는 고능력 젖소에 필요한 수 많은 영양소의 대부분을 공급할 잠재력을 갖고 있다. 고품질조사료를 급여할 경우 평균 9,000Kg생산 젖소군에 요구되는 건물량의 최소 56%를 조사료에서 얻을 수 있다. 고품질 사일리지 급여시 정미에너지(N.E)요구량의 약50%를 조사료에서 얻는다. 우리는 이러한 점을 볼 때 고품질 사일리지 사용이 여러가지 잇점이 있다는 것을 알 수 있다.


고품질 사일리지란 ?
고품질 사일리지는 아래와 같은 경영기법의 성공적인 조합에서 오는 결과이다.
1. 젖소의 능력에 가장 알맞는 작물을 선택하고 이용한다.
2. 작물은 젖소가 사일리지로부터 최대의 우유를 생산할 수 있게끔 하는데 요구된 소화율(정미에너지)을 공급할 적절한 시기에 수확되어져야 한다.
3. 작물은 사일리지 제조시 적절한 수확시기,최소의 에너지 손실과 조단백질의 최소파괴 그리고 바람직한 유산의 생성으로 좋은 사일리지를 얻을 수 있게 하는 우수한 첨가제를 이용한 제조기술.

작물의 종류와 품종

미국에서 대부분의 사일리지는 옥수수로 제조되지만 알팔파와 다른 작물도 또한 중요하다.
옥수수는 고능력우용 사료로서 고에너지 사일리지 생산에 특별한 이익이 있다.
연맥과 연맥+콩과식물 사일리지도 나름대로 특징이 있다.
중요한 것은 귀하의 목장에서 선택한 작물은 고품질 사일리지에 가장 적합한 품종을 대표하는 종자에서 생산되어져야 한다는 것이다.

사일리지 재료의 수확적기

옥수수는 황숙기로 옥수수알곡의 흑색층 발생 또는 수염출현 50여일 후에 수확하는 것이 좋고 맥류 또는 목초류는 출수초기, 두과는 개화초기가 적당하다.

사일리지의 조제


1. 사일리지의 발효과정 (옥수수의 예)
기본적인 옥수수 사일리지의 발효 과정은 5개의 단계로 나누어 볼 수 있다. 좋은 재료를 적정한 조제방법으로 저장한 결과로서 좋은 발효가 일어나게 되고 이를 통해 고품질의 사일리지를 얻을 수 있다는 점을 옥수수 사일리지 조제시에도 항상 이해하고 있을 필요가 있는 것이다.

1) 제1단계 호흡작용
사일로에 저장된 재료는 우선 살아있는 상태에 있으므로 호흡작용을 계속한다. 여기서 중요한 점은 곰팡이나 효모와 같은 호기성균의 증식이 이 단계에서 일어난다는 점이다. 이같은 호기성 세균은 당이나 전분 등의 가용성 탄수화물을 소비하고 열이나 물과 탄산가스를 방출한다. 이같은 열 및 물과 탄산가스의 3가지 산물은 가축의 생산성 면에서 볼 때 전혀 필요 없는 물질인 것이다. 사일리지 발효의 제1단계인 호흡작용은 가축의 이용 가능한 에너지원의 손실단계로 이 단계가 길어져서 과도의 발열이 지속되는 경우 사료중의 단백질의 소화율을 저하시키게 되는데 이를 열에 의한 피해(heatdamage)라고 한다.

2) 제2단계 초산발효
제1단계의 결과로 사일로 중에 산소가 소진되게 되는데 이렇게 되면 혐기성 발효(산소가 필요 없는 발효)가 시작된다. 산도 6-5까지의 범위에서 주로 활동하는 것은 초산균이다. 이 기간은 보통 제1단계가 종료된 지 24-72시간 지속되게 된다. 이 단계에서 생성된 초산은 가축의 에너지원으로서 이용되어지므로 불량발효라고는 할 수 없으나 발효에 의한 손실은 이후 일어나는 유산발효에 비교하여 볼 때 상당히 크기 때문에 유익한 발효라고 말할 수는 없다.

3) 제3단계 유산발효의 개시
혐기성균(주로 초산균)에 의해 만들어진 산이 사일로 중에 축적되게 되고 이에 따라 산도가 5.0 이하가 되게 되면 초산균의 활동은 억제되고 유산균의 수가 점차 증가하여 이의 활동이 활발하여지기 시작한다. 제3단계를 정리하면 활동하고 있는 혐기성균의 종류가 변화하는 시기라고 할 수 있다.

4) 제4단계 유산발효
제3단계에서 증가하기 시작한 유산균이 증가를 계속하고 유산균은 재료중의 가용성 탄수화물을 유산으로 변환시킨다. 이리하여 특히 유기산(특히 유산)의 축적이 진행되고 사일리지의 산도는 계속하여 저하하게 된다. 제4단계의 유산발효는 사일리지의 발효과정 중에서 가장 긴 기간에 해당되고 유산균을 포함한 모든 세균의 활동이 정지될 때까지 유산 발효는 계속되게 된다.

5) 제5단계 사일리지의 성숙
유기산의 축적이 진전되고 사일리지의 산도가 4.2-3.8이 되게 되면 유산균도 스스로가 만들어낸 강한 산성상태를 견뎌내지 못하고 활동을 정지하게 된다. 그렇게 되면 제5단계에 이르게 되고 제5단계에서는 모든 세균의 활동이 정지한 상태가 되며 새로이 외부로부터 사일리지 중에 공기가 들어오지 않는 이상 더 이상의 화학적인 변화는 일어나지 않는 가장 안정된 상태의 단계로 진입하며 이러한 상태로 장기간 보존하여 두게 되면 사일리지 중에 살아남아 있던 세균도 모두 죽어 버리게 된다. 이러하기 때문에 제5단계(발효가 종료된 때로부터 사일로를 개봉할 때까지)의 기간이 길면 길수록 사일레지의 안정성도 길어지게 된다.

2. 불량 사일리지의 발생과 양분손실
1) 불량 사일리지의 고열 발생 : 재료의 수분이 적거나 길게 절단 했을 때에 주로 발생되며 진압과 피복이 충분치 못했을 때 사일로 내에 산소가 다량 존재함으로써 부패성 미생물이 증식하여 열이 발생된다.
2) 곰팡이의 발생 : 재료를 고루 다져 넣지 못했거나 완전하지 못했을 때 또는 조제 작업중 오랫동안 방치하였다가 밀봉작업이 지연됐을 경우 곰팡이가 발생한다.
3) 2차발효 : 발효가 잘된 양질의 사일리지를 급여할 때 일어나는 현상으로 가축두수에 비해 사일로 넓이가 너무 커서 꺼내는 두께가 얇을 때 공기의 접촉과 함께 발열 및 부패가 일어나는 과정이다.
4) 양분의 손실 : 원료에 대한 양분의 10-15%가 손실을 입게 되고 중량의 25%내외를 잃게 된다.

3. 사일리지의 조제작업
1) 재료의 세절 : 짧게 세절하면 할수록 진압의 효과를 향상할 수 있으며 수분함량이 약간 높다고 생각했을 때나 작업량을 고려하여 수량이 많을 때는 다소 길게 조절한다.

옥수수는 0.6-1.0cm가 좋고 맥류, 수단그라스, 목초류는 1-4cm가 적당하다.
2) 수분조절 : 재료의 수분량은 65-75%범위이며 기밀식은 40-60%로 해도 별문제는 없다.
재료의 수분조절은 간이측정법으로 손에 한웅큼 뭉쳐서 꽉 쥐었다 폇을 때 뭉쳐있는 상태에서 금이 가며 서서히 갈라지는 상태가 양호하다.
3) 진압 : 1회 30-40cm를 넣고 한꺼번에 밟아주면 된다.
4) 피복 및 가압 : 두꺼운 비닐이나 거적으로 덮고 눌러주는데 탑형사일로는 비닐로, 트렌치사일로는 거적으로 덮어 주는 것이 좋다. 가압은 돌이나 폐타이어, 흙 등으로 하되 재료중량의 12-15% 정도면 된다. (목초일 경우 6-10%)

사일리지의 이용

1. 사일리지의 평가 : 색깔은 황갈색, 또는 밝은 황록색이고 냄새는 산뜻하며 맛은 은근한 신맛이 나면 된다. 촉감은 재료 본래와 같은 상태로 까실까실 하면서 매끄러운 것이 좋다.

2. 사일리지의 급여 : 조제 후 30일정도면 발효가 충분히 일어나 숙성되므로 급여해도 무방하며 양질의 사일리지일 경우 20-30Kg(성우기준)을 급여하나 불량할 경우에는 20Kg 이상급여
하는 것은 좋지 않다.

3. 사일리지 꺼낼 때 주의점
1) 꺼내는 두께는 겨울 3-5cm 여름 7-10cm이상 이어야한다.
2) 꺼낸 후에는 젖은 거적이나 가마니를 덮어 공기접촉을 최대한 막아 주어야한다.

 

     
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