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지방산 조성비 및 요오드가 (NRC 사양표준)
지방의 형태 포화지방산 불포화지방산 기타 요오드가
C14 C16 C18 C16:1 C18:1 C18:2 C18:3
칼슘염 1.3 48.6 4.1 1.1 36.5 7.8 0.3 0.2 49
메가락(칼슘염) 1.2 48.0 5.0 36.0 9.0
우지원료 유리지방산 2.4 39.7 42.7 0.7 10.9 1.0 - 2.6 12
우지원료 수소첨가지방 1.4 - 2.4 25.4 - 25.8 37.2 - 52.6 0.2 - 0.7 13.8 - 31.9 0 - 0.9 0.1 - 0.2 3.2 - 4.5 14 - 31
* 메가락은 제조사의 분석자료임



요오드가(IV - Iodine Value : 불포화정도) (NRC 사양표준)

• 100g의 지방이 흡수한 요오드의 g수
• 불포화지방산은 분자내의 이중결합 때문에 할로겐원소가 쉽게 가해질수 있음
• 요오드가 45이하면 소화율 감소함 (Firkins & Eastridge, 1994)
• 최대소화율은 요오드가 40이상은 89%, 40이하는 74% (Jenkins, 1994)
• 포화지방산은 불포화지방산에 비해 소화율이 낮으며 극도로 포화된 지방을 급여할 때 그 차이는 더 커짐
  (Borsting et al., 1992)
 


융점(Melting Point) (NRC 사양표준)
• 소장에서의 소화율은 융점과 반비례 관계에 있는데, 이것은 융점이 높으면 담즙산의 유화작용에의한
  마이셀 형성과 소장상피세포를 감싸고있는 수분층을 통과하는데 영향을 주기 때문일 것이다
  (Firkins & Eastridge, 1994)
* 포화된 지방 및 유리지방산은 융점이 높아 소화율이 떨어진다.

팔미틱산(C16) : 스테아릭산(C 18) 의 비율 (NRC 사양표준)
 
• 두 지방산의 상대비율이 높아지면 요오드가와 마찬가지로 소화율이 증가한다
* C16 (↑) : C18 (↓) (Firkins & Eastridge, 1994)


▷ 스테아릭산이 지방소화율에 미치는영향 ◁
 
스테아릭산의 양이 증가할수록
소장에서의 지방산 소화율을 감소시킨다.
Firkins et al.(1994, JDS 77:2366)
 

지방산 소화율에 대한 실험결과
NRC 사양표준(다양한 지방원료로부터 지방산의 진정소화율)
보호지방의종류 형태 Mean,%(소화율) SD(표준편차) N(반복수)
캄슘염지방산 유리지방산 0.86 0.11 15
우지원료 유리지방산 유리지방산 0.79 0.08 9
수소첨가지방 지방산+글리세롤 0.68 0.13 9
 

Moeller(1988) - 지방을 1kg/일 이상 급여시 지방산조성비에 의한 소화율
포화된 중성지방 포화된 유리지방산 칼슘염지방산
소화율 48.4 68.08 81.3
지방산 함량 90 99 84
글리세롤 함량 10 - -

 

James Drackley -서부 캐나다 낙농 세미나, 171p, Volume 11, 1999.
지방 총건물량에 대한 첨가비율(%) 표준소화율
메가락 전체평균 5.5 81.0
권장량(3%이하) 3.0 95.9
Prilled fat
(유리지방산)
전체평균 4.4 62.6
권장량(3%이하) 2.5 60.3

소장에서의 소화율은 흔히 포화지방산보다 불포화지방산이 높다.
(Pantoja et al.,1994 ; Firkins & Eastridge, 1994 ; Pantoja, 1996)
     
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