 지방산
조성비 및 요오드가 (NRC 사양표준)
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지방의 형태 |
포화지방산 |
불포화지방산 |
기타 |
요오드가 |
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C14 |
C16 |
C18 |
C16:1 |
C18:1 |
C18:2 |
C18:3 |
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칼슘염 |
1.3 |
48.6 |
4.1 |
1.1 |
36.5 |
7.8 |
0.3 |
0.2 |
49 |
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메가락(칼슘염) |
1.2 |
48.0 |
5.0 |
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36.0 |
9.0 |
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| 우지원료 유리지방산 |
2.4 |
39.7 |
42.7 |
0.7 |
10.9 |
1.0 |
- |
2.6 |
12 |
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우지원료 수소첨가지방 |
1.4 - 2.4 |
25.4 - 25.8 |
37.2 - 52.6 |
0.2 - 0.7 |
13.8 - 31.9 |
0 - 0.9 |
0.1 - 0.2 |
3.2 - 4.5 |
14 - 31 |
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* 메가락은 제조사의 분석자료임 |
요오드가(IV
- Iodine Value : 불포화정도) (NRC 사양표준)
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• 100g의 지방이 흡수한 요오드의 g수
• 불포화지방산은 분자내의 이중결합 때문에 할로겐원소가 쉽게 가해질수 있음
• 요오드가 45이하면 소화율 감소함 (Firkins & Eastridge, 1994)
• 최대소화율은 요오드가 40이상은 89%, 40이하는 74% (Jenkins, 1994)
• 포화지방산은 불포화지방산에 비해 소화율이 낮으며 극도로 포화된 지방을 급여할 때 그 차이는 더
커짐
(Borsting et al., 1992) |
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융점(Melting
Point) (NRC 사양표준)
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• 소장에서의 소화율은 융점과 반비례 관계에 있는데, 이것은 융점이 높으면
담즙산의 유화작용에의한
마이셀 형성과 소장상피세포를 감싸고있는 수분층을 통과하는데 영향을 주기 때문일 것이다
(Firkins & Eastridge, 1994) |
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* 포화된 지방 및 유리지방산은 융점이 높아 소화율이 떨어진다. |
팔미틱산(C16)
: 스테아릭산(C 18) 의 비율 (NRC 사양표준)
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• 두 지방산의 상대비율이 높아지면 요오드가와 마찬가지로 소화율이 증가한다
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* C16 (↑) : C18 (↓) (Firkins & Eastridge,
1994) |
▷ 스테아릭산이 지방소화율에 미치는영향 ◁
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스테아릭산의 양이 증가할수록
소장에서의 지방산 소화율을 감소시킨다.
Firkins et al.(1994, JDS 77:2366) |
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지방산
소화율에 대한 실험결과
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NRC 사양표준(다양한 지방원료로부터 지방산의 진정소화율) |
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| 보호지방의종류 |
형태 |
Mean,%(소화율) |
SD(표준편차) |
N(반복수) |
| 캄슘염지방산 |
유리지방산 |
0.86 |
0.11 |
15 |
| 우지원료 유리지방산 |
유리지방산 |
0.79 |
0.08 |
9 |
| 수소첨가지방 |
지방산+글리세롤 |
0.68 |
0.13 |
9 |
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Moeller(1988) - 지방을 1kg/일 이상 급여시 지방산조성비에 의한 소화율
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포화된 중성지방 |
포화된 유리지방산 |
칼슘염지방산 |
| 소화율 |
48.4 |
68.08 |
81.3 |
| 지방산
함량 |
90 |
99 |
84 |
| 글리세롤
함량 |
10 |
- |
- |
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James Drackley -서부 캐나다 낙농 세미나, 171p, Volume
11, 1999.
| 지방 |
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총건물량에 대한 첨가비율(%) |
표준소화율 |
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메가락 |
전체평균 |
5.5 |
81.0 |
| 권장량(3%이하) |
3.0 |
95.9 |
Prilled fat
(유리지방산) |
전체평균 |
4.4 |
62.6 |
| 권장량(3%이하) |
2.5 |
60.3 |
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소장에서의 소화율은 흔히 포화지방산보다 불포화지방산이 높다. |
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(Pantoja et al.,1994 ; Firkins & Eastridge,
1994 ; Pantoja, 1996) |
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